পরিমাণ মত জলে আধ চামচ নুন ও আধ চামচ তেল দিয়ে চাউমিন ফুটিয়ে নিলাম।পাঁচ মিনিট গরম জলে রেখে জল ঝরিয়ে,ঠান্ডা জলে ধুয়ে, পুনরায় জল ঝরিয়ে নিলাম।

চিকেন টুকরো করে, নুন ও ভিনিগারে মেখে রাখলাম।গ‍্যাসে ফ‍্রাইপ‍্যান বসিয়ে দুই চামচ তেল দিলাম, গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিলাম স্বচ্ছ হয়ে এলে মাখা চিকেন দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিলাম।এরমধ্যে সয়া সস ও টমেটো সস দিলাম দুই চামচ করে।কাঁচা লঙ্কাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিলাম।অপর দিকে কিছুটা গাজর ম‍্যাচস্টিকের মত কেটে ও বাঁধাকপির পাতা সরু করে কেটে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখলাম।বাকি গাজর ছোট করে কেটে গরম জলে নুন দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে রাখলাম।বাকি বাঁধা‌কপি পাতা ও ক‍্যাপসিকাম কুচি করে নিলাম‌।ডিম ফেটিয়ে ভেজে, কুচি করে রাখলাম।

আবার ও ফ্রাইপ‍্যান এ বাকি তেল দিয়ে গাজর,ক‍্যাপসিকাম ও বাঁধা কপি ভেজে নিলাম, অল্প নুন দিয়ে।এবার আগের তৈরী চিকেন দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিলাম।এবার চাউমিন মিশিয়ে নিতে হবে।

একে একে সস মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।পরিবেশনের সময় ডিমের কেটে রাখা টুকরো গুলি উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।