প্রথমে ময়দার সাথে চিনি,নুন, সাদা তেল ও টকদই খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে আস্তে আস্তে মেখে নিতে হবে। খুব ভালোভাবে মেখে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। ডো টা খুব বেশি শক্ত অথবা খুব বেশি নরম হবে না।

এবার একটি বাটিতে একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, চাট মসলা, সাম্বার মসলা, নুন ও চিনি খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি বাটিতে ঘি নিয়ে একটু গলিয়ে নিতে হবে।

এরপর ডো থেকে মাঝারি সাইজের লেচি কেটে নিতে হবে। সামান্য ময়দার গুঁড়ো ছড়িয়ে পাতলা ও বড় করে বেলে নিতে হবে। এরপর পরোটার ওপর ঘি ব্রাশ করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার আগে থেকে তৈরি করা মসলা খুব ভালোভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে ঘি এর সাথে মসলাগুলো খুব ভালোভাবে আটকে যায় এবং সাথে ধনেপাতা কুচি গুলো উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এরপর কাগজের পাখা বানানোর মতন প্রথমে কিছুটা সামনের দিকে এগিয়ে তারপর পেছনদিকে পিছিয়ে ভাজ করে নিতে হবে। ছবিতে দেখলে বুঝতে পারবেন কিভাবে আমি পরোটা টাকে ভাজ করে নিয়েছি। এরপর ভাজ করে নেওয়া অংশটাকে গোল করে পাকিয়ে নিতে হবে এবং শেষের অংশটা কে মাঝখানে ঢুকিয়ে আটকে দিতে হবে দেখতে খানিকটা গোলাপ ফুলের মত হবে।

এরপর হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে আমারও বড় এবং পাতলা করে বেলে নিতে হবে। এরপর চাটুতে হালকা করে দুপাশে সেকে নিয়ে তেল অথবা ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।