প্রথমে চিকেনের লেগ পিস গুলোকে ছুরি দিয়ে দুপিঠে চিড়ে নিলাম যাতে মশলা ভালো করে ঢোকে |

এবার একটি পাত্রে লেগ পিস গুলো রেখে লেবুর রস, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেড করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিলাম 10 মিনিট মতো |

অপর একটি পাত্রে টক দই,নুন,লঙ্কা গুঁড়ো, আদা -রসুন বাটা, গরম মশলার গুঁড়ো, চাট মশলা,গোলমরিচ গুঁড়ো,লেবুর রস, ফুড কালার মিশিয়ে লেগপিসগুলোর গায়ে ও চেরা অংশ গুলোর ভেতর ঢুকিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম|এবার ঢেকে ফ্রিজে রাখলাম আধ ঘন্টা মতো |

এবার একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিলাম |মাখন দিয়ে চিকেন পিস গুলো দিয়ে দিলাম | একটু কম আঁচে হতে দিলাম |এবার একটি ছোট বাটিতে চারকোলের টুকরো রেখে ওটি প্যানের মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিলাম 10মিনিট যাতে স্মোকি ফ্লেভারটা সহজেই চলে আসে | চিকেনের পিসগুলো এপিঠ ওপিঠ করে নিলেই সুন্দর তামাটে রং চলে আসবে |লেবু,পুদিনা চাটনি সহযোগে পরিবেশন করলাম|