সাদা সরষে, কালো সরষে, জিরা, শুকনো লঙ্কা, রসুন একসঙ্গে নিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তারপর ও গুলিকে একসঙ্গে পেস্ট করতে হবে। এটিকে বেশর বলে।

দেড় টেবিল চামচ বেশর পেস্ট নিয়ে ওর মধ্যে চিকেন মিনস, ফ্রেশ ক্রিম, ডিমের সাদা অংশ, হলুদ ও স্বাদমতো নুন দিয়ে চিকেন মুস তৈরি করতে হবে। চিকেন মুস একটি পাইপিং ব্যাগ এর মধ্যে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।আমসূটা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে 3 টেবিল চামচ সরিষা র তেল দিয়ে,তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিতে হবে ।একটু ভাজা হলে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। ১মিনিট ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিতে হবে ।১মিনিট ভেজে কারি পাতা দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর বেসর পেস্ট দিয়ে ১০ সেকেণ্ড পর জল দিয়ে গ্ৰেভিটি ফুটলে হলুদ গুঁড়ো ও আমসূটা ভেজানো জল,স্বাদমতো নুন দিয়ে গ্যাস কম করে ফুটতে দিতে হবে। ৫মিনিট ফুটে গেলে গ্রেভিটি হয়ে যাবে তারপর ওটিকে ব্লেন্ড করতে হবে। এই গ্রেভি কে বেশর গ্ৰেভি বলে।

চিকেন ব্রেস্ট স্টিম হয়ে গেলে ক্লিন ফিল্ম টি খুলে নিতে হবে। তারপর করাইতে ৩টেবিল চামচ সরিষা র তেল দিয়ে ওর মধ্যে চিকেন টিকে হালকা একটু ভাজতে হবে। একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে চিকেন টিকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।তারপর ওই তেলে গোল করে কাটা গাজর ও বড়ি ভেজে নিয়ে রাখতে হবে। হাফ চা চামচ গরম তেলে হাফ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।

একটি প্লেটে প্রথমে বেশর গ্ৰেভি দিতে হবে। তার ওপর চিকেন স্লাইডগুলো রাখতে হবে। তারপর সাইডে গাজর কারিপাতা বড়ি দিতে হবে। লাল লঙ্কার মিশ্রণটা গ্রেভির ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এই ভাবেই তৈরি হবে "চিকেন বেশর"।