প্রথমে আলু লম্বালম্বি কেটে,মাঝখান থেকে গোল করে স্কুপ আউট করে নিতে হবে।

ছোলার ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে এবার স্কুপ আউট করে বার করা বাড়তি আলুর টুকরো গুলো ছোলার ডালের সাথে বেটে নিতে হবে।

এরপর কড়ায় তেল দিয়ে,গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ছোলার ডাল ও আলু বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর সামান্য আদা ও কাচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে ও সামান্য কাজু কিসমিস মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর পুর টা ঠান্ডা করে গর্ত করে রাখা আলুর মধ্যে ভরে দিতে হবে।

আলু গুলো তুলে নিয়ে ওই তেলেই প্রথমে 1 টেবিল চামচ আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিতে হবে,হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে ও ভালো করে কষাতে হবে, মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাজুবাটা টা দিতে হবে নুন চিনি ও কাজু কিসমিস দিতে হবে ।

মশলা কষে তেল ছাড়লে জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।