বাকি তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে বাকি পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে আদা রসুন, লঙ্কা বাটা, টমাটো বাটা, হলুদ, নুন দিয়ে কষতে হবে । এরপর জিরা গুরো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কশে ভেজে রাখা আলু দিয়ে কষতে হবে । তেল ছেড়ে এলে জল দিয়ে ফোটাতে হবে, ফুটে উঠলে অমলেট ঝোলে দিয়ে কম আঁচে মিনিট চারেক রাঁধতে হবে, এবার গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি অমলেট কারি ।