কলাই ডালের বড়ি।(kilai dakar bri in bengali)
এটি একটি প্রাচীন পদ্ধতি। মা ঠাকুরমার আমলে ও এই পদ্ধতিতে বড়ি দেয়ার রীতি ছিল। বিয়ের পর দেখেছি শ্বাশুড়ী মা ও এইভাবে বড়ি দিতেন। উনার কাছ থেকেই শিখেছি ।এই বড়ি রসা ,সুক্ত,চচ্চড়ি পোস্ত, টক যেকোন ধরনের রান্নাতে স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।তবে খুব সময় সাপেক্ষ আর পরিশ্রম সাধ্য।
কলাই ডালের বড়ি।(kilai dakar bri in bengali)
এটি একটি প্রাচীন পদ্ধতি। মা ঠাকুরমার আমলে ও এই পদ্ধতিতে বড়ি দেয়ার রীতি ছিল। বিয়ের পর দেখেছি শ্বাশুড়ী মা ও এইভাবে বড়ি দিতেন। উনার কাছ থেকেই শিখেছি ।এই বড়ি রসা ,সুক্ত,চচ্চড়ি পোস্ত, টক যেকোন ধরনের রান্নাতে স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।তবে খুব সময় সাপেক্ষ আর পরিশ্রম সাধ্য।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
কলাই ধুয়ে শুকিয়ে zatate ভেঙে নিয়ে কুলোয় ঝেড়ে পর ডাল করে নিয়েছি।
- 2
ডাল খুব সকালে জল দিয়ে ভিজিয়ে রেখে প্রায় 5-6 ঘন্টা পর একটা চটের ওপর ঘষে নিয়েছি। এরপর অল্প অল্প বার বার করে জল দিয়ে খোসা ধুয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।একদম সাদা হয়ে যাবে ডাল।
- 3
কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে মিকসিতে পিশে জলে বার বার করে ধুয়ে নিয়েছি।জল ভালোভাবে চিপে নিয়েছি।যাতে টক ভাব না থাকে। কারন এটা পাকা কুমড়ো।
- 4
পরদিন ডাল শীল নোরায় বেঁটে নিয়েছি।
- 5
মসলগুলো জলে ভিজিয়ে নিয়েছি।হিং জলে গুলে নিয়েছি। এবার বাটা ডালছোট 1 বাটি করে নিয়ে 4 চা চামচ মত করে জল দিয়ে বেশ করে ফেটিয়ে তাতে 1 /2চা চামচ কুমড়ো বাটা,আর সব মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে করে দিয়ে হিং এর জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি। একটা বাটিতে জল নিয়ে তাতে একটু ফেলে দিলে ভেসে উঠলে রেডি বসানোর জন্য।
- 6
এবার একটা খাটিয়া মত তারের জালি দেয়া তাতে একটা নেকরা দিয়ে একটু সর্ষের তেল মাখিয়ে হাতের সাহায্যএকটা একটা করে বসিয়েছি।দুটো লঙ্কা আর তুলসী দিয়ে।এটা একটা প্রথা।
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি (3)