গোটা ঢ‍্যড়স ধুয়ে,একটু বড় তেরছা করে কেটে রাখলাম।কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে গোটা সর্ষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিলাম।প্রায় সঙ্গে সঙ্গে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম।সামান্য ভেজে ঢ‍্যড়স দিয়ে নুন,হলুদ দিলাম ।এবার ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচ রাখলাম।এরপর ঢাকা খুলে আর পাঁচ সাত মিনিট নেড়ে ভেজে নিলাম।ঢ‍্যড়সগুলো যেন বেশি ভাজা না হয়,খেয়াল রাখতে হবে।

এবার দ‌ই এ নুন,চিনি,লঙ্কাগুড়োও আচার ভালো করে মিশিয়ে, অল্প জল দিয়ে গুলে কড়াই এ ঢেলে দিলাম।আবার ও কিছুক্ষণ ঢেকে ফুটিয়ে নিলাম।ঝোলটা গাঢ় হয়ে মাখামাখা হলে নামিয়ে নিলাম।

ভাত,রুটি, পরোটা সব কিছু‌র সঙ্গে‌ই খাওয়া যায়।টক,ঝাল মিষ্টি স্বাদের ঢ‍্যড়স একবার তোমরা ও রান্না করে দেখতে পারো,ভালো লাগবেই।