একটি পাত্রে চিকেন এবং বাকি সমস্ত মসলা নিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। চিকেন এর মধ্যে একটি ছোট বাটি রেখে গরম কাঠ-কয়লা লবঙ্গ ঘি দিয়ে দু থেকে তিন মিনিট চাপা দিতে হবে। তারপর ওই চিকেনের মিশ্রনটিকে ফ্রিজে কুড়ি থেকে ত্রিশ মিনিট রাখতে হবে।

ফ্রিজ থেকে চিকেনের মিশ্রণটি বার করে ওই চিকেন পিস গুলিকে একটি কাঠিতে গেঁথে নিতে হবে। গ্যাসে তাওয়া গরম করে সাদা তেল দিয়ে ওই চিকেনের পিস গুলো হাল্কা আঁচে 10 মিনিট সেঁকে নিতে হবে। এরপর গ্রীন চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন"চিকেন কাঠি কাবাব" ।

গ্রীন চাটনি -সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।