কচি ডাবের শাঁস নিতে হবে ২ কাপ, সেগুলো কে ছোট ছোট করে কেটে টিতে হবে (কচি ডাব না হলে নারকেল এর উগ্র গন্ধ থাকবে)...ডাবের জল টা বের করে চামচ দিয়ে শাঁস বের করে নিলেই হবে...

এবার ফ্রাইং প্যানএ ১ চা চামচ ঘি নিয়ে কাজু বাদাম ও কিসমিস গুলো কে হালকা করে ভেজে নিতে হবে...

এবার একটা পাত্রে দুধ টা নিয়ে মিডিয়াম ফ্লামে ফোটাতে হবে ও ঘন করে নিতে হবে I এই পর্যায়ে দুধ টা কে ভালো করে বারে বারে নাড়াতে হবে, না হলে পাত্রের গায়ে একটা কালো দাগ হয়ে যাবে I এই পর্যায়ে এ এলাচ আর তেজপাতা গুলো দিতে হবে...

দুধের পরিমাণ যখন প্রায় অর্ধেক হয়ে আসবে তখন খোয়া টা দুধের সাথে দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াতে হবে, নাহলে পাত্রের তলায় ধরে যাবে আর একটা পোড়া পোড়া গন্ধ আসবে পায়েস থেকে

দুধের ঘনত্ব আরো কমে গেলে পরিমাণ মতো চিনি এর সাথে দিয়ে দিন I একটু নাড়া চাড়া করে ভেজে রাখা কাজু বাদাম ও কিসমিস গুলো এর সাথে দিয়ে দিতে হবে I

একেবারে শেষ পর্যায়ে কেটেরাখা ডাবের শাঁস গুলো দিতে হবে...ডাবের শাঁস দেবার পর কিছু ক্ষন ফোটাতে হবে যাতে ডাবের শাঁস গুলো ভালো মতো সেদ্ধ হয়ে যায় (ভয় পাবার কিছু নেই দুধ কাটবে না)

এবার মিষ্টি টা টেস্ট করে নিজের পছন্দ মতো ঘনত্ব চলে এলেই নামিয়ে নিন I ঠান্ডা হয়ে গেলে কিছুক্ষন ফ্রীজে রেখে তারপর একটু ডেকোরেশন করতে পারেন I পায়েসের ওপর চেরি আর কাজু, কিসমিস দিয়েও ডেকোরেশন করলে ও ভালো দেখাবে I এবার পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ডাব শাঁসের পায়েস.....