প্রথমে তাল ধুয়ে ওপরের ছাল ছাড়িয়ে একটি বাশেঁর ঝুড়ি কিংবা যার যাতে সুবিধা হয় সেভাবে তালের পাল্প বের করে নেবেন। তারপর সেই রস একটি পরিস্কার পাতলা কাপড়ে ঢেলে মাঝখানে সামান্য পরিমাণ চুন দিয়ে কাপড় টা বেধে (যেভাবে ছানা ঝোলানো হয়) সেভাবে ১ ঘন্টা মতো ঝুলিয়ে রেখেছি, তাতে তালের তেতো জল বেরিয়ে যায়। বড়াও খুব ভালো হয়। এই পদ্ধতি মায়ের কাছে শেখা।

এবার ব্যাটারের জন্য ময়দা, সুজি, নারকেল কোড়া, চালের গুঁড়ো, চিনি, ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। যদি ব্যাটার খুব ঘন হয় তাহলে দুধ দিয়ে ব্যাটার ঠিকমতো বানাতে হবে। তারপর কড়ায় তেল দিয়ে তেল গরম হলে যার যেমন পছন্দ সেই আকারের গোল গোল করে তেলে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে ভাজলেই ভালো হয়।

এভাবেই সবগুলো বড়া ভেজে নিয়েছি। ভীষণ সুস্বাদু এই তালের বড়া।

যদি ব্যাটারের জন্য জল প্রয়োজন হয় তাহলে জলের পরিবর্তে দুধ (প্রয়োজন মতো)