মেরিনেশনের সমস্ত উপাদান ভাল করে একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর ছুরি দিয়ে মাংসের গায়ে দাগ কেটে দিন। এবং মেরিনেশনের মিশ্রণে ভালভাবে চিকেন পিসগুলি মিশিয়ে নিন। এখানে ২জনের পরিমাণে বলা আছে, আরো বেশি পিস হলে উপাদাংগুলো একই অনুপাতে বাড়িয়ে নিন।

এরপর চুলায় একটি ছোট কয়লা ধরিয়ে একটি স্টিল/সিরামিক পাত্রে নিয়ে মেরিনেশনের পাত্রে রেখে দিন। এবার সঙ্গে সঙ্গে কয়লার উপর ২-৩ ফোটা সয়াবিন/সরিষার তেল ছিটিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে দিন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেশন করুন।