এবার একটি পাত্রে ব্যাসন তাতে স্বাদমতো নুন,হলুদ গুঁড়া এবং বেকিং সোডা,কালো জিরে, জোয়ান, ভালো করে প্রথমে মিশিয়ে তারপর জল দিয়ে এটা একটি বারের মতো গুলে নেব,তবে ব্যথাটা যেন অবশ্যই মোটা বেটার হয় পাতলা যেন না হয়,

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে,তেল গরম হতে দেব,তেল গরম হয়ে গেলে তা থেকে এক হাতে তেল, উঠিয়ে ব্যাসনের বেটারের মধ্যে দিয়ে দেব, দিয়ে ভালো মতো করে আবার ফেটিয়ে নেব এটা করলে এই কুমড়ো গুলো খেতে খুব মুচমুচে হবে, এবার লাল করে ভেজে তুলে নিলেই রেডি সরষে কুমড়োর বাটার ফ্রাই,

এবার সুন্দর করে সাজিয়ে কাসুন্দি সহযোগে টমেটো কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন এই,সরষে কুমড়োর বাটার ফ্রাই,