প্রথমে চানা কে আগে দিন রাতে জলে ভিজিয়ে রাখার পর পরের দিন ভাল করে জল পাল্টে ধুতে হবে।এবার প্রেসার কুকারে চানা,খাবার সোডা,নুন,চায়ের পুঁটুলি আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে ৫ মতো সিটি দিয়ে গ্যাস অফ করে ভাপে রেখেসেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম হলে তাতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে কিছু পরে রসুন বাটা আর আদা বতার টমেটো কুঁচি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।এবার সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে কষাতে হবে।নুন টা একটু বুঝে দিতে হবে কারণ চানা নুন দিয়ে সেদ্ধ করা আছে আর চানা মশলায় নুন থাকে।ভাল করে কষে এলে সেদ্ধ চানাটা দিতে হবে জল সমেত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিতে হবে।৫ মিনিট পরে জল টা ফুটতে শুরু করলে তাতে কাসৌরি মেথি আর আমচুর পাউডার দিতে হবে।

এবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ভালো মত সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে পিঁয়াজ আর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি,নান, পরোটা, বাটোরা ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করতে হবে চানা মশালা।