প্রথমে সবজি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়েছি। তারপর সজনে ডাটা গুলো অল্প ভাপিয়ে জল ফেলে দিয়েছি। আর সজনে ডাটা, কাচ কলা, পেপে বাদে অন্য সবজি গুলো এবং ডালের বড়ি ভেজে তুলে নিয়েছি।

এবার কড়ায় আবার অল্প তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে বাকি সবজি গুলো দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নুন, চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে সজনে ডাটা গুলো দিয়ে একটু ঢেকে দিয়েছি তাতে সবজি গুলো ভালো মতো মজে যাবে।

যেহেতু সবজি ভাজার সময় প্রায় সেদ্ধ হয়ে যায় তাই বেশি সময় ফোটানোর দরকার নেই। আর তাছাড়া ঠান্ডা জল ব্যবহার করিনি। সুতরাং এবার ভাজা মশলা, ঘি আর ভাজা বড়ি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু শুক্তো।