প্রথমে আস্ত মুরগীকে ভালো করে পরিস্কার করে (পেটের ভেতর থেকে কলিজা,নাড়ি সব বের করে নিয়ে)সুতা দিয়ে মুরগির দুই পায়ের নিচের অংশ টুকু আর দুই হাত মুরগীর বডির সাথে বেধে নিতে হবে। একটি পাত্রে টক দই, লবণ, জাফরান রঙ, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, ধোনে গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, বাদাম বাটা, পোস্ত দানা বাটা, চিনি দিয়ে আস্ত মুরগীকে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে।

আবার আরেকটি পানে ঘি গরম করে পিঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে এলাচি দারচিনি, লং গোলমরিচ, তেজপাতা দিয়ে মুরগিটাকে অল্প আঁচে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এবার এতে মেরিনেট করা মশলাগুলো ঢেলে দিয়ে একটু নেরেচেরে ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করতে হব।তারপর মুরগি টা উল্টে দিয়ে অপর পাশে আরো ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। এরপর মশলার পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে ফেলতে হবে।নামানোর আগে ২চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

সাদা পোলাও, নান,রুটি কিমবা পরোটার সঙ্গে সার্ভ করুণ।