এরপর গ্যাস এ একটি হাঁড়ি/ কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে চাল আর ডাল ঢেলে দিতে হবে। এরপর ঐ চাল,ডাল ও জলের মিশ্রনে ১ চামচ আদা বাটা,১ টি তেজপাতা,২ টি করে এলাচ লবঙ্গ দারুচিনি, পরিমাণমতো নুন ও হলুদ দিয়ে ঢেকে ফুটতে দিতে হবে।

ওটা ফুটতে ফুটতে এদিকে সব সবজি গুলো ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মেখে ভেজে নেব। সয়াবিন গুলো আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ঐ সয়াবিন গুলো ভেজে নিতে হবে। এইভাবে একে একে সব সবজি গুলো ভেজে নিতে হবে।

এবার আমার খিচুড়ির মসলা তৈরি করতে হবে।যার জন্য প্রথমেই গ্যাস এ একটি কড়াইতে তেল দিতে হবে এরপর গোটা গরমমশলা গুলো ১ টি করে দিতে হবে তারপর একে একে পাঁচফোড়ন, গোটা জিরা, গোটা শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে সামান্য নেড়ে ওর মধ্যে একে একে আদাবাটা, টম্যাটো, জিরে গুঁড়ো,অল্প ধনেগুড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর ঐ মশলার মিশ্রনটি একটু একটু করে চাল ডালের মিশ্রনে মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর নুন ও চিনি পরিমাণমতো দিয়ে দিতে হবে।

এরপর যখন চাল,ডাল ও সমস্ত উপকরন গুলো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন ওর মধ্যে ১/২ চামচ গরম মসলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ওপর থেকে ঘি ও ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলেই রেডি আমার ভিষন পছন্দের নিরামিষ খিচুড়ি । আমি খিচুড়ির সাথে বেগুন ভাজা,ডিম ভাজা,ডিম সেদ্ধ আর পোস্ত লঙ্কা দিয়ে মাখা আলু দিয়ে পরিবেশন করেছি আপনারা আমাদের মতো করে পরিবেশন করুন এই অসাধারন রেসিপিটি।