Braciola pugliese
Nel cuore della Puglia con un secondo piatto succulento, lunga cottura, trattasi di involtini di carne di cavallo farciti con pecorino stagionato, lardo, prezzemolo e sfumati con del vino pugliese.
Braciola pugliese
Nel cuore della Puglia con un secondo piatto succulento, lunga cottura, trattasi di involtini di carne di cavallo farciti con pecorino stagionato, lardo, prezzemolo e sfumati con del vino pugliese.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Battete pepate e salate le fettine.
- 2
Farcitele con aglio tritato finemente, lardo, prezzemolo e pecorino.
- 3
Chiudete gli involtini nel senso della larghezza, successivamente avvolgetela su se stessa e sigillate con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
- 4
Dorate con olio e cipolla gli involtini.
- 5
Irrorate con del vino rosso e lasciate andare per qualche minuto.
- 6
Evaporata la componente alcolica aggiungete la passata di pomodoro, alloro o basilico (se di stagione).
- 7
Sfiorato il bollore lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 6-7h girando di tanto in tanto et voilà.
- 8
ℕ𝕠𝕥𝕖 :
Una ricetta centenaria tramandata da bisnonni racconta l’aggiunta all’involtino dell’uovo sodo. Una variante golosa, arricchita, di tradizione, una squisitezza irrinunciabile.
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