প্রথমে মাছ গুলোকে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে হাল্কা তেলে নেড়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর সরষে ও পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে তেলের উপর দিয়ে নেড়ে মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। পরিমাণমতো নুন ও জল দিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে। এর পরেই নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের ঝাল।