বাকি তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন, সুগন্ধ বেরোলে প্রথমে আদাবাটা দিয়ে ভালোমতো কষে তারপর জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো(খুব সামান্য) অল্প জলে গুলে নিয়ে ঢেলে দিতে হবে আর স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিন। এবার কম আঁচে ভালোমতো কষে নিন।

কষে তেল বেরিয়ে আসলে নারকেল বাটা দিয়ে দিন ভালোমতো কষা হলে টকদই ফেটিয়ে দিয়ে দিন এবার আরেকটু কষিয়ে নারকেলের দুধ টা দিয়ে দিন এবং পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ভালোমতো ফুটিয়ে নিন এবং ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন আর এই সময়কাঁচালঙ্কা গুলো চিরে দিয়ে দিন। গায়ে গায়ে মাখা মাখা মতো হয়ে গেলে ঘি ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে একটু ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপরে পরিবেশন করুন গরম সাদা ভাতের সাথে চিংড়ি মাছের মালাইকারি।