Roti Baso Ayam Jadul ala Henis

Name: Roti Baso Ayam Jadul ala Henis
Yield: 15 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram daging ayam giling (bisa daging sapi); 1 buah bawang bombay; 3 butir bawang merah; 3 butir bawang putih; 50 gram tangkua (kundur manis/winter melon) Jangan di skip :)); 3 sdm kecap manis; 1 sdm saus tiram; 1 sdm kecap asin; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt lada putih; 1/4 sdt pala bubuk; 1/2 sdt penyedap rasa; Secukupnya larutan terigu dan air; 300 gram terigu protein tinggi (aku pake cakra kembar oriental); 3 gram ragi; 30 gram gula pasir; 2 gram bread improver (boleh skip); 10 gram susu bubuk; 10 gram whipped cream bubuk (bisa di skip ya); 135 gram air; 50 gram susu cair; 25 gram telor kocok (sisa telur untuk polesan roti/egg wash); 30 gram unsalted butter; 3 gram garam (kalau pakai salted butter/margarin skip ya)

Alice Kitchen @AliceKitchen

Jakarta

Inspirasi dari resep base rotinya @KokiRoti.. Base rotinya empukkk banget sampe 3 harian hehe, untuk isian nya aku pake resep ci @HuiLing. Ternyata rahasia roti baso yang enak itu pake kundur tohh.. Ini aku sampe buat 2x karena mirip kek roti2 baso jadul gtuuu. Pokoknya jangan di skip de kundur manisnya, kalau bingung beli dimana di online banyak yg jual, aku juga belinya di online (marketplace)
Beberapa step aku lupa photo 😂😂 emang aku type yg males photo makanan juga. Moga2 gmpang di mengerti ya..

Lebih banyak

Roti Baso Ayam Jadul ala Henis

Alice Kitchen @AliceKitchen

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 pcs

Isian Daging
300 gramdaging ayam giling (bisa daging sapi)
1 buahbawang bombay
3 butirbawang merah
3 butirbawang putih
50 gramtangkua (kundur manis/winter melon) Jangan di skip :))
3 sdmkecap manis
1 sdmsaus tiram
1 sdmkecap asin
1/2 sdtgaram
1/2 sdtlada putih
1/4 sdtpala bubuk
1/2 sdtpenyedap rasa
Secukupnyalarutan terigu dan air
Base Adonan Roti A
300 gramterigu protein tinggi (aku pake cakra kembar oriental)
3 gramragi
30 gramgula pasir
2 grambread improver (boleh skip)
10 gramsusu bubuk
10 gramwhipped cream bubuk (bisa di skip ya)
135 gramair
50 gramsusu cair
25 gramtelor kocok (sisa telur untuk polesan roti/egg wash)
Base Adonan Roti B
30 gramunsalted butter
3 gramgaram (kalau pakai salted butter/margarin skip ya)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur base adonan roti A menjadi 1, sampai setengah kalis
2

Campur base adonan roti B sampai kalis elastis. Sampai bisa di tes windowpane
3

Bulatkan adonan kemudian diamkan selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat
4

Sambil menunggu adonan mengembang siapkan bahan2 untuk isian daging. Potong kotak2 bawang bombay dan bawang putih. Iris halus bawang merah. Cincang/giling daging ayam hingga halus
5

Masukan minyak ke dalam panci, kemudian masukan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah tumis hingga wangi
6

Masukan daging tumis hingga berubah warna, kemudian masukan bumbu2 sambil di cicipi
7

Terakhir masukan buah kundur cicipi, bila kurang manis bisa di tambahkan kecap manis. Terakhir masukan tepung terigu yang sudah di larutkan dengan air (kira2 ya sesuai dengan selera)
8

Setelah adonan roti di diamkan 1 jam bagi2 adonan menjadi 15 pcs, kalau aku timbang jadi sekitar kurleb 40 gram, bulatkan. Lalu isi dengan isian daging sekitar 1 sdm makan ya. Diamkan adonan selama 45 menit sampai mengembang 2x lipat.
9

Panaskan oven selama sebelum di gunakan di suhu 175 derajat. Masukan roti yang sudah di poles dengan egg wash, panggang hingga warna kecoklatan selama 15-20 menit, sesuaikan oven masing2 ya. Jangan lupa loyang di putar2 biar coklatnya merata
10

Setelah coklat merata angkat roti, poles dengan margarin supaya mengkilat dan cantik :)) setelah roti dingin bisa di cicipi. Jangan lupa roti di taruh di wadah/plastik supaya tetap empuk dan tidak kering
11

Base roti bisa di buat macam2 ya, ini aku buat model roti sisir mentega.. Rotinya empuk sampai 3 harian
12

Kayak gini yaaa kundur manisnya, bisa pakai merek apa aja si, aku pakai merek ini karena liat di online harganya murah hahaha