পেঁয়াজ বাদে বাকি সব মশলা গুলো দিয়ে চিকেনটাকে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিয়েছি।যত বেশি সময় ম্যারিনেট করা হবে পোলাও তত সুস্বাদু হবে। পেঁয়াজ কুচি করে রেখেছি।চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখেছি।

চিকেন ফুটে উঠলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে দিয়েছি।এবারে চাল ছিল যেহেতু দেড় কাপ তাই জল তিন কাপ দিতে হবে। কিন্তু আমি যেহেতু আগে থেকেই চিকেনে জল দিয়েছি তাই দুকাপ জল দিতে হবে। চাল আর জলের পরিমাণ খুব বুঝে দিতে হবে,নইলে পোলাও ঝরঝরে হবেনা। আর আমি সব সময় রান্নাতে গরম জল ব্যবহার করি।এবার চিকেনটা ভালোকরে ঢেকে 7/8 মিনিট ফুল আাঁচে রান্না করেছি।এবারে এতে কাজু এবং ঘী, গরম মশলা দিয়েছি ।এবার গ্যাস বন্ধ করে 15/20 মিনিট এভাবেই রেখে দিয়েছি।