পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল দিয়ে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে গ্যাসে।কশকষে গরম তেলে মাছ ভেজে তুলতে হবে।নিজের পছন্দ অনুযায়ী ভাজাটা হবে।

এবারে কড়া থেকে মাছ-ভাজার তেল প্রায় সবটা তুলে নেব রান্না হওয়ার মতো রেখে।জিরে-তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নেব আলু ফুলকপি সামান্য নুন ও হলুদ মিশিয়ে।তুলে রাখবো থালায়।

আরেকটু তেল দেব কড়াই এ।গরম হতে হতে তৈরি করে নেব এক মশলার মিশ্রণ বাটিতে করে।জিরে-আদা বাটা, ধনে ও হলুদ গুঁড়োর সঙ্গে অল্প জল মিশিয়ে তৈরি হবে এই মশলা পেস্ট যা আমরা রান্নায় ব্যবহার করবো পরে।কড়াই এ গরম তেলে ছেড়ে দেব টমেটো কুচি।লো আঁচে একটু নুন দিয়ে গলিয়ে নেব টমেটো।কাঁচালঙ্কা দেব এরপর।

মশলার পেস্ট দিয়ে রেঁধে নেব একটুক্ষণ।তারপর দেব ভেজে রাখা আলু-ফুলকপি।নুন দেব স্বাদ অনুযায়ী।সামান্য জল দিয়ে ঢেকে ঢেকে কষিয়ে নিতে হবে আলু ফুলকপি সহ গোটা মশলা।সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ও ভালোমতো মশলা কষানো হয়ে গেলে ফাইনালি জল দিয়ে মাছগুলো ছেড়ে দেব এর মধ্যে।