প্রথমে ময়দা আটা এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে ওর মধ্যে নুন চিনি ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে হালকা উষ্ণ গরম জলে মেখে নিতে হবে ওই মাখা ময়দা তে আরেকটু তেল দিয়ে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।।

অন্যদিকে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে কালোজিরা ও কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিয়ে আলু গুলো দিতে হবে।।নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে জল দিতে হবে।।।

ঝোল ফুটে উঠলে ঢাকা দিতে হবে।।আলু সেদ্ধ ও গাঢ় হলে নুন চেখে সামান্য চিনি ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।।।

ঢেকে রাখা ময়দা হালকা হাতে আবার ও মেখে লেচি কেটে হালকা হাতে বেলে ছাকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি।।।গরম গরম serve করুন।।।।