বেগুন লম্বা করে টুকরো করে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।কড়াতে সরষের তেল গরম করে বেগুন ভেজে নিতে হবে।

বেগুন তুলে রেখে ঐ তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে টমেটো দিয়ে ভাজতে হবে।

এরপর আদাবাটা,নুন,হলুদ,কাঁচালঙকা কুচি দিয়ে কষাতে হবে।মশলা তেল ছেড়ে আসলে অল্প জল দিতে হবে।ফুটে উঠলে বেগুন আর অল্প চিনি দিতে হবে।এই সময় ধনেপাতাটাও দিতে হবে।ঝোল গা-মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে আর একটু তেল ছড়িয়ে দিলই রেডি বেগুনের ঝাল।এটা একটু ঝাল স্বাদ এর হয়।