Campurkan semua bumbu daging ayam dgn daging ayam yg sdh diblender, aduk rata, sisihkan simpan di dalam kulkas minimal 1 jam agar meresap. Semakin lama semakin baik.

Masak telor dadar tipis di atas wajan rata dgn menuangkan menggunakan sendok sayur. Tuang 1 sendok sayur ke atas wajan datar utk membuat setiap 1 bh telor dadar tipis. Masak hingga semua bahan hingga habis. Potong bentuk memanjang tipis. Sisihkan.

Tuang minyak sedikit saja lalu tumis bahan2 berurutan mulai dari daging ayam, wortel, bawang bombay, jamur hioko, & jamur keriting. Beri secukupnya garam & 1/2 sdt minyak wijen. Aduk rata lalu angkat dari ke wajan, sisihkan.

Rebus soun hingga matang lalu tiriskan air rebusannya. Bilas soun 2-3 x dengan air suhu ruang hingga bihun tidak panas lagi agar bihunnya tidak lengket lalu tiriskan. Siram bumbu bihun lalu aduk2 hingga rata. Sisihkan.

Tumis bayam dengan sedikit minyak hingga layu lalu masukkan bawang putih cincang & garam. Aduk rata. Matikan api. Masukkan 1/4 sdt minyak wijen lalu aduk rata.

Masukkan kembali: soun, tumisan (daging ayam, wortel, bawang bombay, & jamur), dan telor dadar iris. Lalu aduk rata semuanya. Cicipi dan koreksi rasa jika diperlukan.

Taburkan biji wijen sangrai / panggang di atas japchae sebagai garnish terakhir.