Melanzane alla parmigiana di mamma Silvia

Name: Melanzane alla parmigiana di mamma Silvia
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 melanzana media; qb Olio di semi; qb Salsa di pomodoro; 2 cucchiai grana padano grattuggiato; 200 gr polpa di pomodoro; 1 cucchiaio olio EVO; 1 cipolla piccola; 1 carota piccola; qb Sale fino

Silvia Ferry @cook_sferry72

Una ricetta facile, veloce e dal sapore esplosivo!! La melanzana ben si sposa con salsa e formaggio grana. Questa ricetta è un cavallo di battaglia di mia suocera che, da buona siciliana, le melanzane le sa cucinare in un'infinità di varianti. Questa la mia versione per coccolare un po' marito e figlia visto che con le restrizioni della zona rossa non possono assaporare quelle originali.. 😅
#ricetteatempo

Melanzane alla parmigiana di mamma Silvia

Silvia Ferry @cook_sferry72

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Ingredienti

1 ora

4 persone

1melanzana media
qbOlio di semi
qbSalsa di pomodoro
2 cucchiaigrana padano grattuggiato
Salsa
200 grpolpa di pomodoro
1 cucchiaioolio EVO
1cipolla piccola
1carota piccola
qbSale fino

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Lavo bene la melanzana e asciugo con cura. Affetto ricavando fette da 0,5 cm circa. Scaldo bene l'olio in una padella antiaderente e friggo avendo cura di dorare entrambe i lati. Metto ad asciugare su carta assorbente.
2

Preparazione salsa: in un pentolino scaldo 1 cucchiaio di olio EVO. Aggiungo la polpa di pomodoro, la cipolla e la carota pulite. Aggiungo sale a piacimento. Lascio cuocere 10 minuti con coperchio a fuoco basso. A fine cottura tolgo cipolla e carota.
3

Posiziono le fette a raggiera sul piatto da portata, ricopro con la salsa precedentemente cucinata e cospargo generosamente con formaggio grattuggiato.