একটি পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তার মধ্যে নুন লঙ্কার গুঁড়ো পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা পাতিলেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

অন্য একটি পাত্রে কনফ্লাওয়ার ময়দা বেসন নুন চিনি খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘন ব্যাটার বানাতে হবে।

কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ৪ টেবিল চামচ গরম তেল ব্যাটারের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার চিকেনের টুকরো একটা একটা করে নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

পকোড়া গুলো লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শীতের সন্ধেতে গরম গরম চিকেন পকোড়া জমে যাবে।