তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে তেজপাতা, গোটা জিরে দিয়ে একটু নেড়ে আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আলু গুলো একটু ভাজা হলে তাতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষাতে হবে। তারপর বাঁধাকপি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।