প্রথমে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। আলু সিদ্ধ করে ভেজে তুলে রাখুন।বাসমতি চাল আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২ চামচ নুন,চারটে গোটা এলাচ ও ৫-৬ টুকরো দারচিনি, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিয়ে ভাত ফোটান। একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে নিন। ভালো করে ফ্যান গেলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।

পাত্রে তেল গরম করে মাখা চিকেন ও বাকি বিরিয়ানি মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ভাজা আলু গুলিও এর সাথে মিশিয়ে দিন। আন্দাজমতো নুন দিন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে রাখুন।ঝোল গুলো আলাদা বাটি টে তুলে রাখুন।এবার সাই পাত্রে ঘি দিয়ে ভাত ছড়িয়ে দিন এবার তার ওপর চিকেন ও আলু পিয়াজ ভাজা সামান্য ঝোল দিয়ে আবারও ভাতের স্তর করুন

ওপর থেকে পিয়াজ ভাজা ছড়িয়ে ডিম সিদ্ধ দিয়ে কেওড়া জল, গোলাপজল ও আতোর দিয়ে কম আছে 10 থেকে 15 মিনিট ঢেকে রাখুন। ওপর থেকে ঘী দিয়ে পরিবসন করুন চিকেন দম বিরিয়ানি।