চিকেন ভালো করে ধুয়ে মশলা পেস্ট দিয়ে আর ১/২ তেল দিয়ে, লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে

এর পর বাকি তেল কড়াই এ দিয়ে তেল গরম হলে ১/ ২ করে কেটে রাখা আলু নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো ভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে

বেশ কিছুক্ষন পর যখন চিকেন থেকে তেল ছাড়তে থাকবে তখন অল্প জল দিয়ে আবার নাড়তে হবে । চিকেন গোলে গেলে চেরা কাঁচা পাকা লঙ্কা আর স্বাদ মতন লবণ দিয়ে ২ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে কম আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে । তৈরী চিকেন কষা । গরম ভাতে অনবদ্য ।