দুধ ফুটে গেলে তাতে লেবুর রস /ছানা কাটার জল / ভিনিগার দিয়ে নাড়তে হবে যাতে ছানা গুলো আলাদা হয়ে যায়।

ছানা গুলো আলাদা হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে, একটা কাপড়ে ছানাটা ঢেলে নিতে হবে।

ছানাটা হাত দিয়ে একটু গুঁড়ো করে নিয়ে কিছুটা ঠান্ডা জল ঢেলে নিয়ে ভালো করে চিপে নিতে হবে।

কাপড়টা টাইট করে বেধে ঘণ্টা দুই ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে ছানার সমস্ত জল বেরিয়ে যায়।

দু ঘন্টা পর, ছানাটাকে একটা থালার মধ্যে নিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে ডলে নিতে হবে যাতে একদম মিহি হয়ে যায় আর যেন হালকা তেল ভাব আসে।

তারপর তাতে সুজি, বেকিং পাউডার দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

একটা কড়াইতে জল আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

শিরা টা ফুটলে তাতে থেঁতো করে নেওয়া এলাচ র লেবুর রস টা দিয়ে দিতে হবে।

তারপর গোল করে রাখা বল গুলো শিরার মধ্যে দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর তাতে চিনি দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।