প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে 2ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর একটু নুন দিয়ে 70% সেদ্ধ করে নিতে হবে,তারপর ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে

তারপর শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে,তারপর আবার ওই কড়াইতেই আরেকটু তেল গরম করতে হবে

এবারে ছোট পেঁয়াজকুচি,গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে ভাজতে হবে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তাতে আদা-রসুনবাটা,চিকেন ভাজা,টমেটো কুচি সব গুঁড়ো মসলা ও সামান্য চিনি দিয়ে কষতে হবে

তারপর যখন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে তখন তাতে ভাত,কর্ন,লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো বিরিয়ানি মসলা,কেওড়ার জল,মিঠা আতর,বেরেস্তা সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে