প্রথমে শুকনো চালের গুঁড়া ও ময়দা একসাথে চেলে নিবো। এবারে, ৪কাপ পরিমাণ পানি তে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে শুকনো চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ২মিনিট মিডিয়াম লো আঁচে সিদ্ধ হতে দিবো।২মিধিট পর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে পিঠার পারফেক্ট কাই করে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিবো।এবারে কাই টা ঠান্ডা হলে ভালো করে মেখে ময়ান দিয়ে তা থেকে হাতে কেটে কেটে সেমাই পিঠা বানিয়ে নিবো।

এবারে সেমাই পিঠ বানানো হয়ে গেলে ২লিটার দুধ জাল দিয়ে ঘন করে জাল দিয়ে নিবো।আরেকটি হাঁড়িতে গ্ৰেট করা খেজুর গুড়ের সাথে পরিমাণ মতো‌ পানি দিয়ে জাল দিয়ে গুড় গলিয়ে তরল করে নিবো। এবং জাল দেয়া ঘন দুধ টা ঠান্ডা করৈ তাতে তরল গুড়ের মিশ্রণ টা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিবো।গরম দুধে গুড়ের মিশ্রণ দেয়া যাবেনা,তাহলে দুধ ফেটে যায়।

এবারে গুড় ও দুধ ভালো করে মিশে গেলে চুলায় বসিয়ে দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা তেজপাতা দারুচিনি এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ফুটে উঠলে সেমাই পিঠা গুলো দিয়ে হালকা নেড়ে সব একসাথে মিশিয়ে কোরানো নারকেল দিয়ে নেড়ে নিবো এবং রান্নাটা মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিবো। উপড়ে কিছু কোরানো নারকেল ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিবো।

এই পিঠা টি গরম গরম ও খাওয়া যাবে,চাইলে ফ্রীজে রেখেও খাওয়া যায়,দুই ভাবেই অসাধারণ লাগে। শীতের সকালে বা বিকেলে দারুন লাগে এই সেমাই পিঠা।