Peler et couper les pommes en dés. Les faire sauter avec le beurre et le sucre. Les flamber au rhum (facultatif). Mettre la compote, bien mélanger et réserver.

Sortir les pâtes feuilletées du frigo. Disposer un pâte sur une plaque perforée préalablement recouverte de papier de cuisson.

Mettre la compote sur la première pâte et ne pas oublier de mettre la fève. (perso j'en ai mis 2... J'ai une petite de 5 ans et je fais en sorte qu'elle tombe dessus 😂)

Mettre de l'eau tout autour de la compote et recouvrir avec la deuxième pâte. Bien appuyer sur le contour pour chasser l'air à l'intérieur et mettre au congélateur 15 min.

Au bout de 15 min, couper les bords avec un couteau pour que ce soit bien net. Préparer le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de crème liquide, badigeonner la galette et réserver 30 min au frais.

Ressortir la galette et la dorer une deuxième fois. Faire les petits dessins avec le dessus de la lame d'un couteau. Et piquer la pâte à quelques endroits de la galette. Perso j'utilise un cure dent. Pas de danger de grosses fissures 😁

Mettre au four pendant 10 min à 200°C et baisser le four à 180°C et laisser cuire 25 min en surveillant la cuisson. Le dessus doit être bien doré.