চিতল মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে তুলে রাখতে হবে

ঐ তেলেই শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প নুন দিয়ে ভেজে টমেটো বাটা,কাজু চারমগজ বাটা, নুন হলুদ চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আদা জিরা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ

ঢাকা খুলে কিছুটা জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি।