চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে তারপর ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে ভাত ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

কেশর সামান্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে ১ চা চামচ ঘী দিয়ে কাজু,কিশমিশ,আমণ্ড এবং পনির ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর ওই কড়াইতেই বাকি ১চা চামচ ঘী দিয়ে জিরে ছোট এলাচ ফোড়ন দিতে হবে।

এরপর গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস ছড়িয়ে মিশিয়ে দিলেই তৈরী নবরত্ন পোলাও।