প্রথমে মেথি শাক বেছে ছাড়িয়ে নিতে হবে..... তারপর শাক গুলো ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে....এবার ঝিরি করে কুচিয়ে কেটে নিয়ে অল্প নুন দিয়ে চটকে মেখে নিয়ে একটু নরম করে নিতে হবে....

এবার ওই মেথি শাকের সাথে ময়দা আটা, এক পিঞ্চ নুন, একটু চিনি, একটু সাদা তেল দিয়ে চটকে পরোটার দো বানাতে হবে, প্রয়োজনে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঠেসে ঠেসে দো টা মেখে নিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখতে হবে.....তারপর পরোটার লেচি কেটে নিয়ে, গোল গোল করে আটা বা ময়দা দিয়ে পরোটার শেপ এ গোল বা ত্রিকোণ বেলে নিতে হবে...

এবার কড়া তে বা প্যান এ বা তাওয়া গরম করে একটা করে পরোটা দিয়ে এপিট ওপিট সেঁকে নিয়ে সাদা তেল দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে ভেজে তুলে নিতে হবে মেথি পরোটা....