প্রথমে লাউ কেটে, লাউ এর বিচ সহ অংশ টা কেটে বাদ দিয়ে গ্রেটারে গ্রেড করে নিয়ে হাফ চা চামচ নুন দিয়ে ভালো করে মেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। প্লেটে নুন আর তেজপাতা টা দেওয়া হয়নি ভুল বশত। দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

কড়াই তে ঘী দিয়ে কাজু কিসমিস টা সামান্য ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে।

তারপর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে জল ঝরিয়ে রাখা লাউ দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে কিছুক্ষণ।

তারপর ঘন করে ফুটিয়ে রাখা দুধ দিয়ে আবার কিছক্ষণ রান্না করে তাতে চিনি আর কনডেন্সমিল্ক এড করতে হবে।

তারপর বেশ ঘন মতো হয়ে এলে তাতে এলাচ গুঁড়ো আর ভেজে রাখা কাজু কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর সার্ভিং বোল এ বেড়ে ঠান্ডা করে সার্ভ করতে হবে অসাধারণ স্বাদের লাউ ক্ষীর বা লাউ এর পায়েস।