এবার ময়দা

সাদা তেল, নুন, চিনি, আর কালো জিরে দিয়ে ভালো করে ময়ান করে নিয়ে জল দিয়ে মেখে নিলাম। তারপর লেচি করে নিলাম, একটা লেচি বেলে নিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে দুটো সিঙ্গারা খন্ড হবে।

এবার এক খন্ড নিয়ে তিন কোনা ভাজ করে তাতে পুর ভরে দিলাম, এবং পুর ভরার পর ভেতর দিকের ওপরের দিকে একটু হাতে জল নিয়ে লাগিয়ে সিঙ্গারার মুখটা বন্ধ করে দিলাম। এই ভাবে এক এক করে সিঙ্গাড়া বানিয়ে নিলাম।

এবার উননে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল গরম হতে দিলাম। সাদা তেল গরম হলে এক এক করে সিঙ্গাড়া ছেড়ে দিলাম। উননের আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে। বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে এলে ঝাঁজরি দিয়ে ছেঁকে তুলে একটা পাত্রে রাখলাম। ব্যাস হয়ে গেল মুখরোচক সিঙ্গাড়া।

এবার প্লেটে সুন্দর ভাবে সাজিয়ে অবশ্যই তার সঙ্গে চা দিয়ে পরিবেশন করলাম।