প্রথমে পোলাও এর চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিবো এবং একটি তাওয়ায় মটরশুটি হালকা টেলে নিবো।তাতে উপরের অংশ রান্নার পর কাঁচা কাঁচা না লাগে।মুগডাল টা হালকা টেলে যাতে ডালের সুন্দর সুঘ্রান বেড় হয়।

এবারে মুগডাল টালা হয়ে গেলে ঠান্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখবো।১৫ মিনিট পর মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চালের সাথে মিশিয়ে নিবো। এবং একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গোটা গরম মসলা তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ দিয়ে নেড়েচেড়ে ব্রাউন করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে চাল ডাল ও টালা মটরশুটি গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবো ।

এবারে চাল, ডাল ও মটরশুটি গুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিবো আদা বাটা,স্বাদ মতো লবণ,কাস্মিরি রেড চিলি পাউডার,মেথি পেষ্ট।এসব দিয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ৪কাপ পরিমাণ গরম পানি ও কাঁচামরিচ ফালি গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে খিচুড়ি রান্না করে নিবো।