Panaskan air secukupnya untuk merebus ati ampela yg telah dibersihkan, tambahkan sedikit garam, bubuk kunyit (bisa skip) dan 2 daun jeruk. Rebus selama 10 menit, angkat, sisihkan. Setelah agak dingin, goreng sebentar (kurleb 2 menit), angkat tiriskan.

Setelah ati ampela dingin, potong2, sisihkan bersama kentang yg telah digoreng tadi.

Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Kemudian haluskan bumbu, sisihkan.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yg telah dihaluskan tadi hingga harum kemudian masukkan bumbu instan sachet sambal goreng. Kemudian masukkan 2 lembar daun jeruk dan lengkuas yg telah digeprek. Tumis hingga harum.

Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ati ampela kemudian kentang, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.

Beri gula, garam, lada, kaldu jamur, kecap manis sesuai selera. Koreksi rasa. Masukkan cabai merah besar, aduk rata. Masak hingga air hampir menyusut.