Escorra o feijão (se usar de conserva, passe por água corrente).

Lamine os cogumelos, corte a couve em juliana e a cenoura em rodelas finas; pique a cebola, o alho e o tomate.

Numa caçarola com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até esta ficar translúcida. Junte o tomate, a cenoura e a folha de louro e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Acrescente a couve e os cogumelos e salteie até estarem tenros.

Adicione o feijão, o caldo (ou água) e tempere com sal, pimentão-doce e cominhos.

Deixe apurar por mais alguns minutos e junte o chouriço, cortado em rodelas.

Sirva com salsa e coentros picados, e acompanhe com arroz e uma salada generosa.