প্রথমে সাদা তেল গরম করে অল্প পরিমাণে নুন হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে পনির ভেজে তুলে নিলাম।

ওই একই তেলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম ভেজে তুলে নিলাম।

প্রয়োজন হলে আরো অল্প একটু তেল দিয়ে গোটা জিরে ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিলাম এতে আদা ও রসুন দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে নিলাম।

এরপর কাজু দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে অল্প নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিলাম।

এরপর অল্প জল দিয়ে সমস্তটা দু মিনিট ভেজে ঢেকে দিলাম। এই সময়ে লো ফ্লেমে রান্না টা করতে হবে।

এরপর অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পেস্ট দিয়ে স্বাদমতো নুন হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো জিড়ে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিলাম

মসলা থেকে সুগন্ধ বেরোলে প্রয়োজনমতো জল ও চিনি যোগ করে ভালো করে ফুটিয়ে নিলাম

মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা পনির, ক্যাপ্সিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দু মিনিট রান্না করে নিলাম।

এরপর কসুরি মেথি ও গরম মসলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে 5 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলাম

5 মিনিট পর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করেছি কড়াই পনির।