কোফতা তৈরীর প্রণালী - প্রথমে সোয়াবিন গরম জলে ফুটিয়ে সেটা ঠান্ডা করে জল চিপে মিক্সারে গ্রেট করে নিতে হবে।

মালাইকারি তৈরীর প্রণালী - কড়াই তে তেল গরম করে একে একে শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা, গোটা জিরে ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন হিসাবে দিতে হবে ও ভেজে নিতে হবে। তারপর আদা এবং পোস্ত ও কাজুবাদাম বাটা মিশিয়ে ও জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে তাতে জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে এবং চিনি ও নুন দিয়ে সেটা নাড়াচাড়া করে একদম শুকনো করে ফেলতে হবে।

তারপর এতে ক্ষীর দিয়ে এবং পরিমাণ মত জল দিয়ে ফোটাতে হবে ২ মিনিট। এরপর একটু গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কোফতা গুলো ছেড়ে দিতে হবে।

কোফতা দিয়ে একদম নাড়াচাড়া করা যাবে না।জাস্ট ‌২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিলে ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে ওপর দিয়ে। তারপর হালকা করে ঘি টা ভালো করে মিশিয়ে দিলেই ও কয়েকটা কিসমিস ছড়িয়ে একটু নাড়াচাড়া করলেই ডিশ একদম রেডি।

গরম ভাত, পোলাও, ফ্রায়েড রাইস,লুচি পরোটার সাথে জমে যাবে এই ডিশ টি।