Separar a coxa da sobrecoxa e temperar com sal, pimenta preta, pimentão doce, alecrim e azeite. Misturar

Colocar um fio de azeite numa frigideira bem quente e selar o frango, com a pele para baixo até ficar dourada, virar e selar o outro lado. Retirar e reservar.

Depois de descascar os legumes e partir aos palitos a batata doce, cenoura e a abóbora aos cubos. Temperar também com sal, pimenta preta, orégãos, pimentão doce e azeite.
Misturar tudo e levar a batata doce e a cenoura aos palitos a cozinhar na mesma frigideira onde selamos o frango.
Cozinhar até ficarem moles, mas não totalmente cozinhadas.

Colocar a coxa e sobrecoxa num tabuleiro, com a pele para cima (queremos a pele tostada e crocante).
Colocamos também os legumes e regamos com um fio de azeite (generoso ou não depende do vosso gosto)

Deixem cozinhar no forno até a pele do frango estar crocante e os legumes cozinhados na totalidade.
Dependendo do forno que cada um de nós tem em casa, penso que uns 20 minutos a 160° deve ficar perfeito.