Preparare una normale frolla classica: miscelare il burro tolto da poco dal frigo con zucchero e aromi, aggiungere poi l'uovo, far amalgamare e ultimare con la farina.

Appena gli ingredienti risultano uniti fare il panetto e mettere in frigo, consiglio di realizzarla il giorno prima così i grassi si integreranno meglio, oppure in freezer il giorno stesso di preparazione per un paio d'ore

Per la montata al burro tutti gli ingredienti umidi dovranno essere a temperatura ambiente, è importante perché altrimenti si straccerà

Montare con la foglia di una planetaria burro, aromi e zucchero a velo, aspettare che si gonfi un po' e sia di un colore più chiaro

Aggiungere i tuorli e alternarli alla minima velocità con la farina unita alle nocciole ridotte in farina

Montare gli albumi con la loro parte di zucchero e ottenere una spuma lucida ma sostenuta, unirla per ultima alla massa precedente

Foderare uno stampo forato 3 cm di altezza con la frolla fredda e porla in freezer, consiglio quest' operazione un paio d'ore prima della preparazione della montata

Inserire prima 80 grammi di marmellata di arance nella frolla foderata nello stampo e poi andate con la montata, deve arrivare a pochi centimetri dal bordo

Infornare a 170 gradi per 32 minuti con valvola aperta

Appena cotta spennellare la superficie con marmellata di arance bollente, quella della zuegg ha anche delle bucce che esteticamente rendono molto perciò io ho usato questa senza neanche setacciarla, se amate l'effetto nude è perfetta già così, altrimenti ultimatela con nocciole caramellate

Per le nocciole caramellate mettete in un pentolino le stesse con lo zucchero a velo e a fuoco acceso aspettate che abbiano un colore dorato, toglietele poi dalla fiamma e aggiungete il burro

Disporle staccate su un piano di lavoro e far raffreddare