প্রথমে চালটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০-১৫ মিনিট

এবার একটা প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তার মধ্যে সমস্ত ফোড়নগুলো দিতে হবে

ফোড়ন গুলো একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে তারপর তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি টা দিয়ে দিতে হবে

পেঁয়াজকুচিটা ফ্রাই হয়ে গেলে তার মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে

এবার পেঁয়াজ টমেটো যাতে তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায় সেজন্য এর মধ্যে একটু নুন ছড়িয়ে দিয়ে ফ্লেমটা কম করে ২ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে

২ মিনিট পর ঢাকা তুলে মশলাটা একটু নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে

মশলাটা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে আবারো একবার ভাল করে মশলা টা কষাতে হবে

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে আলু, গাজরের টুকরো আর কাঁচা লঙ্কা কুচি টা দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে

এবার অল্প নুন দিয়ে ভালো করে সবকিছু সাথে মিশিয়ে নিতে হবে

তারপর চালটা দিয়ে সবকিছুর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে

কড়াইশুঁটিটাও এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিতে হবে

এই জল টা খুব বুঝে দিতে হবে, না হলে চালটা ঝরঝরে হবে না তাই ২ কাপ চালের জন্য আমি ৩কাপ জল দিয়েছি

সবশেষে এরমধ্যে খুব বুঝে নুন, চিনি আর ডিমের ভুজিয়াগুলো মিশিয়ে দিতে হবে

এবার ফ্লেমটাকে মিডিয়ামে রেখে একটা হুইসেল দিলেই পোলাও একদম রেডি