প্রথম বেগুন ধুয়ে চাক চাক করে কেটে নিবো এবং হলুদ ও লাল মরিচের গুঁড়া ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে নিবো।

এবারে একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো ঘি গরম করে তাতে বেগুন লাল করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিবো লো মিডিয়াম আঁচে।তাতে উপড়ে বেগুন‌ পুড়ে ভিতরে কাঁচা না থাকে। এবং বেগুন ভাজা হয়ে গেলে আরেকটু ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ ফালি মচমচে করে ভেজে নিবো।

সবশেষে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবো দারুন স্বাদের বেগুন ভাজা।