পোলাও এর চাল ধুয়ে আধ ঘন্টা রাখতে হবে।ছানার সাথে নুন চিনি আদা কুচি ভাজা মশলা গুঁড়ো ও ময়দা দিয়ে মেখে ছোট ছোট করে ভেজে নিতে হবে ।কাজু ও ভেজে নিতে হবে।

পোলাও এর পাত্রে ঘি দিয়ে তেজপাতা গোটা গরমমশলা স্টার এনিস ফোড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিতে হবে।এরপর উষ্ণ জল দিতে হবে। ভাত ফুটলে তাতে নুন চিনি আদাবাটা দিতে হবে।ভাত 90% হলে তাতে ছানার বল কাজু লঙ্কা গোলাপ জল ক্যওড়া জল 1+1 ও ঘি দিয়ে গ্যাসবন্ধ করে 30মিনিট রেখে পরিবেশন করতেহবে।

চিকেন সেদ্ধ করে শ্রেডেড করেনিতে হবে।পেঁয়াজ সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে।প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভাজতে হবে এরপর পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভাজতে হবে।এরপর নুন চিনি দিতে হবেও ভাজতে হবে।তেল ছাড়লে তাতে কাজু বাটা লঙ্কা টকদই দিয়ে ভাজতেহবে ।অল্প অল্প ষ্টক দিয়ে ভাজতে হবে এবার মাংস কসৌরী মেথি ও ষ্টক দিয়ে ভাজতে হবে মাংস থকথকে হলে তাতে ক্রীম দিয়ে গ্যাসবন্ধ করে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিকেন ভর্তা।চাইলে সেদ্ধ ডিম কেটে দিতে পারেন।